24-07-2010
Schaal en schelpdieren wel gezond!
Vroeger dacht men dat schaal en scheldieren niet goed waren voor ons cholesterol, maar inmiddels zijn we er achter dat ons cholesterolgehalte veel meer wordt bepaald door de hoeveelheid verzadigde vetten die we via onze voeding binnenkrijgen. Zolang we per dag gemiddeld niet meer dan 300 mg cholesterol rechtstreeks uit de voeding binnenkrijgen kunnen we dus met een gerust hart zo nu en dan genieten van gamba’s, garnalen en mosselen.
De voedingwaarde van schaal- en schelpdieren doet aan vissen denken. Ze bevatten weinig vet, maar het vet dat erin zit is vooral van de gezonde, onverzadigde soort. Net als in vis komt er in schaal- en schelpdieren relatief veel EPA en DHA (visvetzuren) voor. Daarom zijn ze goed voor hart- en bloedvaten.
Bron: Het Voedingscentrum
